Гастро-кафе cutta cutta

Описание объекта:

Вся проектная документация разработана на основании технического задания на проектирование от Заказчика и технических условий, выданных инженерами службы эксплуатации здания. Проектом предусматривается устройство гастро-кафе, общей площадью 204,48 м. кв.

Архитектурные решения.

Характеристика здания (сооружения):

- уровень ответственности здания - нормальный;

- степень огнестойкости здания (сооружения) - II;

- класс конструктивной пожарной опасности здания - С0;

- класс функциональной пожарной опасности здания - Ф 1.3

- класс пожарной опасности строительных конструкций - К0.

Арендуемые помещения занимают два этажа (подвальный и первый) в многоквартирном жилом доме.

Проектом предусматривается устройство Гастро-кафе.

В помещениях кафе предусматривается 2 эвакуационных выхода.

Помещения зоны ТХ оборудуются всеми минимально необходимыми и требуемыми службой эксплуатации инженерными системами, а именно: ВК - водоснабжение и канализация, ВиК - вентиляция и кондиционирование, ЭОМ - электроснабжение и электроосвещение, СПС - система пожарной сигнализации, СОУЭ - система оповещения и управления эвакуацией, АУПТ - автоматические устройства пожаротушения.

Проектом предусматривается устройство новых перегородок из ГКЛВ толщиной 125 мм (150 мм с учетом отделки) возводимых до конструкции существующего потолка.  Устройство барной стойки со столешницей из мрамора (смотри дизайн-проект). Относительная отметка ±0.000 м принят для каждого этажа отдельно и соответствует уровню чистого пола данного этажа.

В помещениях кафе не предусмотрено хранение легковоспламеняющихся товаров и горючих жидкостей.

Решения, связанные с изменением существующих несущих конструкций, увеличение нагрузок на них в данном проекте не принимались.

В результате предусмотренных проектом работ и установки оборудования суммарная нагрузка на плиту перекрытия не будет превышать 500 кг/ м² (включая все оборудование, мебель, персонал, посетителей и т.д.).

Нагрузка на перекрытие от изоляционных и отделочных слоев пола не превышает 150 кг/м².

Все деревянные изделия, а также материалы на основе древесины, должны быть обработаны огнезащитным составом.

Водоснабжение и канализация

Ресторан оборудуется следующими санитарно-техническими системами:

-Хозяйственно-питьевым водопроводом (В1);

-Водопроводом горячей воды (Т3);

-Хозяйственно-бытовая канализация (К1);

-Хозяйственно-бытовая канализация напорная (К1н).

Система водоснабжения

Системы хозяйственно-питьевого водоснабжения ресторана подключаются к существующим системам хозяйственно-питьевого водоснабжения здания. Для приготовления горячей воды (система Т3) проектом предусматривается водонагреватель накопительный типа ELECTROLUX EWH 150 в кол-ве 3 шт..

Точки подключения определены настоящим проектом. Потребный напор на вводе составляет 10 м.вод.ст. Ввод трубопроводов водоснабжения В1-∅25x4.2 (PPr). На вводе ХВС предусмотрена запорная арматура.  Узел учета ХВС установить на стене в подвале под лестницей.

В ресторане принята тройниковая система водопровода из полипропиленовых труб от узла учета.

Все трубопроводы прокладываются в полу, у стен, в перегородках. Трубопроводы холодной и горячей воды изолируются для предотвращения выпадения конденсата и снижения теплопотерь трубной теплоизоляцией "Термафлекс".

Система водоотведения

Хозбытовая канализация (система К1) предназначена для отведения сточных вод от санузлов, от кухонных приборов и дренажа от оборудования.

Точки подключений определены настоящим проектом и соответствует ТУ на подключение.

Проектируемая система К1 подключается к проектируемой канализационной напорной станции, далее по напорному трубопроводу системы К1н отводится в сущ. систему канализации здания. Внутреннюю канализацию в помещении ресторана выполнить из безнапорных SML труб. Напорную систему К1н выполнить из напорной ПЭ трубы. Присоединение к канализационному вводу осуществить через муфту соответствующего диаметра.

Для очистки стоков от производственных моек установить жироуловитель.

Энергосберегающие мероприятия

Проектом предусмотрены следующие энергосберегающие мероприятия:

-изоляция трубопроводов горячей воды от потерь тепла;

-установка современной водосберегающей санитарно-технической арматуры и оборудования полипропиленовых труб.

Электроснабжение и электроосвещение.

Проектом предусмотрено:

-оборудование распределительных устройств (ЩР-1, ЩР-2), подключенных к сети общего электроснабжения здания;

-подключение вновь устанавливаемого технического и вентиляционного эл. оборудования;

-оборудование электроосвещения, розеточной сети;

-прокладка кабелей питающей и распределительной сети;

-защитное заземление и электробезопасность.

По степени обеспечения надежности электроснабжения электроприемники проектируемого Ресторана относятся к III категории.

Питание потребителей предусмотрено от одного ввода. Учет электроэнергии предусмотрен посредством счетчика "Меркурий 230 ART-03 CN", 3×230/400 В, 50 Гц, 5(7,5) А, установленного в ЩР-1.  Расчетная мощность на вводе в щит ЩР-1 составляет Рр=114,29 кВт.

Питание технологического, вентиляционного оборудования, розеточной сети, сети рабочего освещения, сети аварийного освещения предусмотрено от распределительных щитов ЩР-1, ЩР-2.  

Напряжение проектируемых сетей 380/220 В с глухо-заземленной нейтралью.    

Силовое электрооборудование

Силовыми электроприемниками является технологическое и вентиляционное оборудование. Типы защитной аппаратуры указаны в принципиальной схеме силовой распределительной сети.           

Распределительные сети силового электрооборудования выполняются кабелем марки ВВГнг(А)LS под потолком в электротехнических лотках, в ПНД-трубах в толще пола. Опуски к оборудованию выполнить в ПВХ-трубах в штробах стен или в конструкции перегородок из ГКЛ.

Проектом предусмотрено отключение вентиляционного оборудования при пожаре.

Электроосвещение и розеточная сеть

В помещениях данным проектом предусматривается внутреннее общее электроосвещение, аварийное освещение. Питание рабочего освещения осуществляется от щитов ЩР-1, ЩР-2. Общее (верхнее) освещение выполняется светодиодными светильниками, которые объединены в группы по функциональности включения.

Питание аварийного освещения осуществляется от щитов ЩР-1, ЩР-2. Сеть аварийного эвакуационного освещения выполнить с применением изделий сертифицированной ОКЛ. Проложить кабелем ВВГнг(А)FRLS под потолком в трубах ПВХ-Е90 не ближе 300 мм от других кабельных линий.

Розеточная сеть в помещениях выполняется розетками с заземляющим контактом, дизайн может варьироваться по желанию Заказчика (в зависимости от отделки помещения). Количество розеток определено технологическим и дизайн-проектом. Подключение розеточной сети и выводов для монтируемого оборудования производится через дифференциальные автоматические выключатели, установленные в щитах ЩР-1, ЩР-2. Остальное оборудование считается стационарным и в дифференциальной защите не нуждается.

Указания по выполнению электромонтажных работ

При производстве электромонтажных работ руководствоваться требованиями СП 76.13330.2016.

Электрические аппараты, щиты, розетки, выключатели и другое электрооборудование установить на расстоянии не менее 0,5 м от заземлённых трубопроводов технического и санитарно-технического оборудования.

Установочные изделия приняты скрытой установки, а также открытого исполнения для установки на поверхности (IP44, IP20 - степень защиты соответствует условиям окружающей среды). Групповые сети из подпотолочного пространства/толщи пола в перегородках опускаются/поднимаются до уровня монтажа установочного изделия.

Протяжку и ответвления проводов и кабелей выполнить через протяжные коробки и ответвительные коробки. При проходе через перекрытия использовать стальные гильзы. Отверстия заделать легко удаляемой массой из негорючего материала (противопожарный раствор СР 636-20 "Hilti"/ пена однокомпонентная огнезащитная DF1201).

Все электромонтажные работы выполнить в соответствии с ПУЭ. При монтаже использовать материалы и изделия, имеющие сертификаты Госстандарта Российской Федерации. Возможно, применение марок изделий и материалов, отличающихся от указанных в проекте, но с сохранением их номинальных характеристик. Трубы и лотки в межпотолочном пространстве должны иметь сертификат пожарной безопасности и соответствовать НПБ 246-97.

Монтаж электрооборудования выполнить согласно ПУЭ и СП 76.13330.2016.

При производстве электромонтажных работ должна быть обеспечена техника безопасности в соответствии с ПУЭ, Правилами техники безопасности при электромонтажных м наладочных работах, СП76.13330.2016.

Защитное заземление

Силовое питание потребителей выполнить в 5-ти проводном варианте (L1, L2, L3, N, РЕ). В течении всего периода эксплуатации конструкция заземляющего устройства должна обладать необходимой механической прочностью или иметь механическую защиту. Для обеспечения электробезопасности в электроустановке с целью их защитного заземления использовать нулевые защитные (РЕ) проводники или специально проложенные защитные проводники.

Нулевые рабочие (N)  проводники присоединяются в  силовых щитах к шинам изолированным от корпуса щита, нулевые защитные (РЕ) проводники присоединяются к шинам, не изолированным от корпуса щита.

В качестве дополнительной защиты от поражения электрическим током проектом предусмотрена установка на отдельных групповых линиях дифференцальных автоматов (автомат, совмещенный с УЗО) на ток срабатывания 30 мА и временем срабатывания 30 мс.

Электропроводка должна выполняться таким образом, чтобы была обеспечена возможность лёгкого распознавания проводников по всей длине. Для этого расцветка изоляции жил кабеля должна соответствовать п.2.1.31 ПУЭ: голубой, синий цвет - нулевые рабочие проводники, жёлтый  либо двухцветная комбинация зелёно-жёлтого цвета - защитные и нулевые проводники, белый, зелёный, красный, - фазные проводники.

Система уравнивания потенциалов

В соответствии с требованиями ПУЭ изд.7  п.1.7.83 для проектируемого Ресторана  должна быть выполнена дополнительная система уравнивания потенциалов.

Система дополнительного уравнивания потенциалов должна соединять между собой все одновременно доступные прикосновению открытые проводящие части стационарного электрооборудования и сторонние проводящие части, включая доступные прикосновению металлические детали строительных конструкций здания, а также нулевые защитные проводники, включая защитные проводники штепсельных розеток.

В качестве заземляющей шины, используются шины РЕ щитов ЩР-1, ЩР-2, соединенные с заземляющим проводником РЕ здания пятой жилой питающего кабеля. Также к РЕ-шинам ЩР-1, ЩР-2 присоединена дополнительная система уравнивания потенциалов с использованием коробок уравнивания потенциалов (КУП1-КУП6). Подключение КУП к РЕ-шинам распределительных щитов ЩР-1, ЩР-2 выполнить проводом ПуГВ-1х6 в ПВХ-трубах. К коробкам уравнивания потенциалов (КУП) на шину РЕ заземлить все металлоконструкции и металлокорпуса электрооборудования, сантехнического оборудования. Подключение всех вышеуказанных конструкций к КУП выполнить проводом ПуГВ-1х6 в ПВХ-трубах.

Вентиляция и кондиционирование.

Настоящим проектом предусмотрены:

- система вентиляции;

- система кондиционирования;

Расчетные параметры наружного воздуха:

- Зима. Температура t = -26°С;

- Лето. Температура t = +26°С.

Расчетная температура внутреннего воздуха принята: зима  +18±2°С., лето +22°С -  +24°С.

Решения по вентиляции и кондционированию

Проектом предусматривается монтаж новых систем вентиляции (вытяжных вентиляторов) с разводкой воздуховодов, диффузоров и зонтов по помещению ресторана, а также монтаж новых систем кондиционирования (сплит-системы).

Для обеспечения требуемых параметров микроклимата в соответствии с техническим заданием объект оснащается системами вентиляции и кондиционирования. В помещениях арендатора предусмотрены следующие системы:

Новая система приточная система П1 с расходом воздуха на аренд. помещение 3000 м3/ч;

- Новая система приточная система П2 с расходом воздуха на аренд. помещение 3000 м3/ч;

- Новая вытяжная система В1 с расходом воздуха на аренд. помещение 7000 м3/ч;

- Новая вытяжная система В2 с расходом воздуха на аренд. помещение 1000 м3/ч;

Для снятия теплоизбытков предусмотрены канальные кондиционеры фирмы Lessar.

Полные характеристики представлены в таблице "Характеристика отопительно-вентиляционных систем."

Выделяемая холодопроизводительность - 28 000 Вт

Выделяемая теплопроизводительность - 31 000 Вт.

Теплоноситель - фреон.

Расчет системы кондиционирования проводился на компенсацию теплопоступлений. Результат расчетов представлен в таблице "Таблица теплопоступлений"

Теплопритоки складываются из:

а) От людей исходя из 4 м2/чел (площадь на человека-посетитель) и 170 Вт/чел (полные тепловыделения на человека-посетитель). -25 м2/чел (площадь на персонал) и 210 Вт/чел (полные тепловыделения на персонал).

(ГОСТ Р ЕН 13779-2007, таблица 22 - площадь, таблица 25 - тепловыделения от людей)

б) от оборудования (информация берется из технологического-проекта):

в) от освещения (информация берется из дизайн проекта)

г) от солнечной радиации (световые проемы, кровля, наружные ограждения)

Оборудование систем вентиляции и кондиционирования.

Для забора воздуха из технологической зоны используются вытяжные зонты и диффузоры "ДПУ-М". Фирма-производитель диффузоров - "Арктос". В гостевой зоне подача воздуха осуществляется через декоративные решетки (предусмотрены дизайн-проектом). При наличии подвесного потолка (ГКЛ, ОГКЛ, "Армстронг", грильято), диффузоры и воздухораспределительные решетки монтируются в плоскость потолка.

При отсутствии потолков диффузоры должны быть выровнены согласно отметкам на аксонометрической схеме.

Управление внутренними блоками происходит от пультов управления. Пульты управления установить в помещениях, которые обслуживают данные системы.  ПУ монтируется на высоте 1.8м от уровня пола. Место установки согласовать с  ответственным лицом.

Воздуховоды.

Жесткие воздуховоды изготавливаются из тонколистовой оцинкованной стали толщиной по СП 60.13330.2020 класса "Н".

После прокладки воздуховодов и трубопроводов через строительные конструкции обеспечить их герметизацию. Монтаж систем вести в соответствии с СП 73.13330.2016 «Внутренние санитарно-технические системы», СП 12.136.2002 «Безопасность труда в строительстве. Часть2. Строительное производство».

На приточных воздуховодах систем вентиляции предусмотрена тепловая изоляция типа K-Flex ST, толщиной 10 мм; На воздуховодах от забора воздуха до вентилятора предусмотрена тепловая изоляция типа K-Flex ST, толщиной 32 мм.

Все теплоизоляционные материалы должны быть пригодными к использованию в общественных зданиях и сооружениях и иметь соответствующие сертификаты.

В местах забора в выброса воздуха установить заслонки с электроприводом. Регулирование расхода воздуха осуществляется путем установки дроссель-клапанов и регулируемых решеток.

Воздуховоды круглого сечения крепить к просечке мостиков над помещением с помощью шпилек, траверс и хомутов для воздуховодов. Воздуховоды прямоугольного сечения крепить к просечке мостиков над помещением с помощью шпилек и траверс для воздуховодов. Камеры статического давления крепятся к просечке мостиков над помещением с помощью шпилек и L-образных профилей.

Хомуты для крепления воздуховодов должны быть с виброставкой и плотно прилегать к воздуховодам, не повреждая и не деформируя изоляции.

Трубопроводы

Трубопроводы систем холодоснабжения - медные трубы. Изолировать трубной изоляцией типа K-Flex ST толщиной 13 мм. Трубопроводы систем отвода конденсата монтируются из труб PPRC PN10; Изолировать изоляцией K-Flex ST толщиной не менее 6 мм;

Трубопроводы крепить к перекрытию с помощью шпилек и хомутов для труб. При пересечении перекрытий предусмотреть закладные гильзы. Хомуты для крепления трубопроводов должны плотно прилегать к трубам, не повреждая и не деформируя изоляции.

Все трубопроводы при пересечении ограждений (несущих конструкции или ГКЛ) прокладываются с применением гильз. Гильза используемые в проекте металлические. Пространство внутри заполняется монтажной пеной. В случае пересечения противопожарных перегородок состав пены должен быть огнестойким.

Все теплоизоляционные материалы должны быть пригодными к использованию в общественных зданиях и сооружениях и иметь соответствующие сертификаты.

Монтажно - сборочные работы, испытания и приемку систем выполнить в соответствии с СП 73.13330.2016 «Внутренние санитарно технические системы» и СН 478-80* «Инструкции по проектированию сетей водоснабжения и канализации из пластмассовых труб».

Защита от шума

Уровень шумов внутренних блоков приведен в таблице "Шумовые характеристики оборудования". Если акустические характеристики выбранного оборудования превышают 60 дБа, необходимо предусмотреть мероприятия по снижению шума.

- установка шумоглушителей

- установка шумозащитных экранов (козырьков)

- исполнение вентиляционных установок или обшивка шумозащитными панелями.

Указания по наличию виброгасителей для систем ОВиК.

а) Обязательное наличие шайб с прорезиненной вставкой при монтаже внутренних блоков кондиционеров, фанкойлов;

б) Присоединение воздуховодов к вентиляционному оборудованию и соединение наборных секций должно осуществляться с использованием гибких вставок.

Указания по противопожарным мероприятиям.

После монтажа воздуховодов отверстия в стенах заложить негорючим материалом. На случай возникновения пожара проектом раздела ЭОМ предусмотрено отключение всех систем.

Проектом ЭОМ предусматривается отключение систем вентиляции, холодоснабжения и кондиционирования при пожаре.

Указания по монтажу систем.

Монтажные работы производить в соответствии с чертежами, действующими нормативными документами и технической документацией.

Энергоснабжение установок и схему их подключения производить в соответствии с инструкциями и ПУЭ, при этом учитывать требования противопожарных норм и правил.

Указания по пуско-наладочным работам.

Пуско-наладочные работы производить в соответствии с действующими нормами, требованиями проекта, ПУЭ, инструкциями по установке оборудования.

Автоматизация систем вентиляции предусматривает.

- Наличие защиты от замерзания калорифера

- Переход режимов лето-зима (автоматически или в ручную)

- Наличие реле перепада давления вентиляторов

- Наличие реле перепада давления на фильтре

- Наличие контроллера