Проектирование ресторана

Название объекта: Ресторан
Адрес объекта: г. Москва, ул. Усачева, д.26  

9 июля 2018 г. – Подписан Договор на выполнение проектных работ, в составе:

• Отопление, вентиляция и кондиционирование (ВиК);
• Система отопления (О);
• Водоснабжение и канализация (ВК);
• Структурированные кабельные сети (СКС);
• Система музыкального озвучивания (СМО);
• Автоматическая пожарная сигнализация (АПС);
• Электрооборудование и электроосвещение (ЭОМ);

31 июля 2018 г. – Выполнены все проектные работы, согласно Договора. Проектная документация согласована в службе эксплуатации здания и передана Заказчику на бумажном и электронном носителях.

Описание объекта:

Вся проектная документация разработана на основании технического задания на проектирование от Заказчика и технических условий, выданных инженерами службы эксплуатации здания. Проектом предусматривается устройство стоматологии, общей площадью 387 м.кв.

Вентиляция и кондиционирование

Температура воздуха в летний период принята:
залы для посетителей, открытая кухня - 24°С, 
для остальных помещений не нормируется.

Вентиляция

Помещения ресторана оборудуются системами приточной и вытяжной механической вентиляции. Минимальный расход наружного воздуха на 1 человека принят:

• 60 м3/час для персонала;
• 30 м3/час для посетителей.

Расчетный воздухообмен определен:

• для открытой кухни - по расчету на ассимиляцию тепла и влаги,
• в залах для посетителей - по минимальной норме подачи наружного воздуха;
• в с/у - по санитарной норме;
• в остальных помещениях - по нормативной кратности в соответствии с требованиями норм.

Подача воздуха в залы для посетителей осуществляется приточной системы П1. 

Состав установки: 

• воздушная заслонка,
• фильтр F4,
• водяной воздухонагреватель,
• фреоновый воздухоохладитель,
• шумоглушитель
• вентилятор, 
• шумоглушитель,
• гибкие вставки вход/выход.

Подача воздуха в технологическую зону предусмотрена системой П2. Состав системы:

• воздушная заслонка,
• фильтр G3,
• вентилятор,  
• шумоглушитель,
• гибкие вставки вход/выход.

Удаление воздуха от кухонных зонтов и технологических помещений - системой В2, из сан. узлов - системой В3, от зонта над мангалом - системой В4. Системы П1, В2 и В4 расположены с наружи под навесом. Системы П2 и В3 под потолком обслуживаемых помещений.

Кондиционирование воздуха

Для поддержания в залах для посетителей требуемых параметров внутреннего воздуха проектом предусмотрено комфортное кондиционирование при помощи мультизональной VRF системы фирмы Dantex.  В офисе предусмотрена сплитт-система настенного типа фирмы Dantex. Хладоноситель - фреон R410А.

Слив конденсата предусмотрен самотеком в систему хозяйственно-бытовой канализации, для подключения использовать сифон с запахозапирающим устройством.

Система отопления

Температура воздуха в холодный период принята:

• залы для посетителей - 18°С.

Сопротивление теплопередаче ограждающих конструкций, в соответствии с архитектурно-строительными чертежами принято:

• наружных стен (стекло) - R=0,6 м²•°С/Вт.

Отопление

В ресторане предусмотрено радиаторное отопление. В качестве отопительных приборов приняты стальные трубчатые радиаторы фирмы "Тепло Сток". Источник теплоснабжения - ИТП здания. Теплоноситель - горячая вода с параметрами ∆Т=80-60°С. Системе отопления горизонтальная с тупиковым движением теплоносителя. Для регулирования теплоотдачи радиаторы имеют встроенный терморегулятор фирмы Danfoss. Также проектом предусмотрено восстановление транзитных трубопроводов системы отопления рынка. Прокладка трубопроводов - скрытая в подготовке пола. Удаление воздуха из системы предусмотреть через через воздуховыпускные клапаны, установленные в отопительных приборах.

Водоснабжение и канализация

Ресторан оборудуется следующими санитарно-техническими системами:

1. Хозяйственно-питьевым водопроводом (В1);
2. Водопроводом горячей воды (Т3);
3. Бытовой канализацией (К1);
4. Производственной канал (К3).

Ввод водопровода и канализации

Системы хозяйственно-питьевого и горячего водоснабжения ресторана подключаются к существующим системам хозяйственно-питьевого и горячего водоснабжения здания в ИТП.  Ввод - В1-∅40 мм, Т3-∅32 мм, PP-R PN20. Система канализации пиццерии присоединяется к существующим системам канализации здания К1, К3-∅ 110 мм. Точки подключения определены проектом и соответствует ТУ арендодателя.

Хозяйственно-питьевой водопровод

В ресторане принята тройниковая система хозяйственно-питьевого водопровода. Все трубопроводы холодной воды прокладываются скрыто в конструкции пола арендуемого помещения и изолируются для предотвращения выпадения конденсата трубной теплоизоляцией "Термафлекс". Система хозяйственно-питьевого  водопровода запроектирована из полипропиленовых труб.

Горячее водоснабжение

В ресторане принята тройниковая система водопровода горячей воды.
Все трубопроводы горячей воды прокладываются скрыто в конструкции пола и изолируются для предотвращения выпадения конденсата трубной теплоизоляцией "Термафлекс". Система водопровода горячей воды запроектирована из полипропиленовых труб. Компенсация температурных удлинений трубопроводов горячей воды достигается за счет поворотных участков трубопроводов между неподвижными опорами.

Канализация

Система К1, проектируемая в арендуемом помещении, предназначена для отведения сточных вод от бытовых сантехнических приборов в существующую систему К1 здания.  Сточные воды от производственных кухонных приборов, установленных в помещениях ресторана, отводятся в сущ. систему К3 здания.    Водоотведение от двух- и трехсекционной моек на кухне осуществляется в систему К3 через жироуловитель.   Точки подключения - канализационное выводы К1, К3- ∅110 мм, определены настоящим проектом (см. чертежи). Трубопроводы систем водоотведения К1 и К3 выполнить безнапорными ПВХ трубами и проложить скрыто в конструкции пола согласно плану. 

Расчетный расход стоков составляет:

Бытовая канализация (К1) - 0.75л/с; 1.66 м3/ч; 3.21 м3/сутки;
Производственная канализация (К3) - 2.36 л/с; 4.97 м3/ч; 9.64 м3/сутки.

Структурированные кабельные сети

Структурированная кабельная система (СКС) предназначена для создания информационно - кабельной инфраструктуры объекта и системы передачи информации в соответствии с действующими нормами и требованиями, задающими архитектуру и производительность линий и каналов такой системы. 
Рабочей документацией настоящего раздела предусмотрена установка:

• розеток RJ-45 категории 5е;
• патч-панели 24 порта RJ-45;
• коммутатора 24 порта RJ-45;
• серверного оборудования;
• шкафа коммутационного СКС.

В рамках проекта предусматривается возможность подключения WI-FI адаптеров для беспроводной связи между устройствами.

Перед началом пуско - наладочными работами необходимо убедиться, что:

• полностью выполнен монтаж кабельной сети оборудования;
• установлено все оборудование;
• подключены и промаркированы кабели;
• выполнены все измерения кабельной сети (короткое замыкание / заземление);

Для защиты кабелей от механических повреждений проектом предусмотрена прокладка кабеля в гофротрубе и коробе ПВХ. 

Система музыкального озвучивания

Для организации системы музыкального озвучивания (СМО) проектом предусмотрено построение системы на базе проектируемого оборудования. Центральное оборудование CМО расположено в телекоммуникационном шкафу, смонтированы громкоговорители СМО согласно планам расположения оборудования. При пожаре оборудование СМО отключается от независимого расцепителя в электрощите системы ЭОМ. Шлейфы линий СМО выполняются акустическим кабелем 2x1.5. 

Электропитание оборудования СМО осуществляется от сети переменного тока 220В частотой 50 Гц.
Защитное заземление электрооборудования выполнено в соответствии с ПУЭ, СНИП 3.05.06-85, требованиями ГОСТ 12.1.030-81 и технической документацией на проектируемое оборудование. 

Автоматическая пожарная сигнализация

Система пожарной сигнализацией предназначена для: 

• раннего обнаружения очага пожара в контролируемых помещениях; 
• выдачи сигналов «ПОЖАР» и «НЕИСПРАВНОСТЬ» в помещение с круглосуточным пребыванием дежурного персонала; 
• автоматического включения системы оповещения и управления эвакуацией III типа,
• выдачу сигнала в систему электропитания вентиляции на отключение вентиляционного оборудования и системы музыкального озвучивания.

Система пожарной сигнализации построена на базе оборудования НВП «Болид». В качестве головного оборудования, устанавливаемого в помещении с пребыванием дежурного персонала, используется:  

• Клавиатура «С2000-К» - 1шт., 
• Блок индикации с клавиатурой С2000-БКИ - 1 шт.,
• Контроллер двухпроводной линии с гальванической развязкой «С2000-КДЛ-2И» - 1 шт., 
• Блок контрольно-пусковой «С2000-КПБ» вер. 3.02 - 1 шт., 
• Источник питания резервированный «РИП-24 исп. 56» комплектно с АКБ 2х17А*ч - 2шт., 

Ручной извещатель устанавливается на пути эвакуации из здания. Шлейфы пожарной сигнализации находятся в круглосуточном дежурном режиме. 

Оповещение осуществляется включением: речевых оповещателей. Управление эвакуацией осуществляется при помощи световых указателей эвакуации «ВЫХОД».

Для организации речевого оповещения, выбран оповещатель «Соната-М»; звуковые оповещатели устанавливаются на стену на высоте не менее 2.3м., но не ближе 0.15м от перекрытия. 

Для организации светового оповещения, выбран оповещатель световой «Молния-24-ULTRA»; световые оповещатели указывают направление эвакуации при возникновении пожара. Они установлены над каждым эвакуационным выходом и на путях эвакуации. 

Шлейфы светового оповещения управляются и контролируются контрольно-пусковым блоком «С2000-КПБ», который в свою очередь подключается в линию интерфейса RS-485. 

Шлейфы речевого оповещения управляются и контролируются с помощью прибора управления речевыми оповещателями «СОНАТА-К-120М». 

Электрооборудование и электроосвещение

Проектом предусмотрено:

• оборудование вводно-распределительных устройств (ЩР-1, ЩР-3), подключаемых к общей сети электроснабжения здания;
• оборудование распределительного устройства (ЩР-2), подключаемого к ЩР-2;
• подключение вновь устанавливаемого технического эл. оборудования;
• оборудование электроосвещения, розеточной и силовой;
• прокладка кабелей питающей и распределительной сети;
• защитное заземление и электробезопасность.

По степени обеспечения надежности электроснабжения элетроприемники проектируемого ресторана относятся к III категории.

Питание потребителей предусмотрено от двух вводов. Учет электроэнергии предусмотрен посредством счетчиков, устанавливаемых во вводно-распределительных устройствах ЩР-1, ЩР-3.
Напряжение проектируемых сетей 380/220 В с глухо-заземленной нейтралью.

Силовое электрооборудование

Силовыми электроприемниками является розеточная сеть, технологическое оборудование. Типы защитной аппаратуры указаны в принципиальной схеме силовой распределительной сети. Распределительные сети силового электрооборудования выполняются кабелем марки ВВГнг-LS под потолком в ПНД трубах, в полу и вдоль стен в ПВХ трубах. Спуски/подъемы к оборудованию - в ПНД гофтротрубах.  

Электроосвещение и розеточная сеть

Питание освещения осуществляется от щитов ЩР-1, ЩР-2 В помещении данным проектом предусматривается внутреннее общее, а также аварийное электроосвещение.  Общее (верхнее) освещение выполняется светодиодными светильниками, которые объединены в группы по функциональности включения. Линии питания группы светильников аварийного освещения выполнить без выключателей и других отключающих устройств. 

Розеточная сеть в помещении выполняется розетками с заземляющим контактом, дизайн может варьироваться по желанию Заказчика (в зависимости от отделки помещения). Количество розеток определено строительной планировкой, дизайн-проектом и технологическими решениями. Способы подключения и места вновь устанавливаемых розеток для монтируемого оборудования могут быть изменены по согласованию с Заказчиком. Подключение розеточной сети и выводов для монтируемого оборудования производится через дифференциальные автоматические выключатели, установленные в ЩР. Остальное оборудование считается стационарным и в дифференциальной защите не нуждается.