Ресторан Шеф - Новый Арбат

Вентиляция.

Настоящим проектом предусмотрены:

- система вентиляции;

Расчетные параметры наружного воздуха:

- Зима. Температура t = -26°С;

- Лето. Температура t = +26°С.

Расчетная температура внутреннего воздуха принята: зима  +18±2°С., лето +22°С -  +24°С.  

Решения по вентиляции.

Проектом предусматривается частичный демонтаж/монтаж систем вентиляции (вытяжных систем) с разводкой воздуховодов по помещению открытой кухни ресторана.

Для обеспечения требуемых параметров микроклимата в соответствии с техническим заданием объект оснащается системами вентиляции. В помещениях арендатора предусмотрены следующие системы:

- Существующая приточная общеобменная система П1 с расходом воздуха на аренд. помещение 7000 м3//ч;

- Существующая вытяжная система В1 с расходом воздуха на аренд. помещение 4500 м3//ч;

- Существующая вытяжная система В2 с расходом воздуха на аренд. помещение 2000 м3//ч;

- Существующая вытяжная система В3 с расходом воздуха на аренд. помещение 2500 м3//ч;    

- Существующая вытяжная система В4 с расходом воздуха на аренд. помещение 3500 м3//ч; 

Полные характеристики представлены в таблице "Характеристика отопительно-вентиляционных систем."

Для снижения температуры уходящих газов и удаления искр от "открытого огня" проектом предусматривается подключение к существующем гидрофильтрам типа "ОДГ" после мангала и зонта от "шаурмы".

Для удаления запахов выбросного воздуха от системы В1-В3  предусмотрены существующие системы очистки от запахов типа "АЭРОЛАЙФ".

Оборудование систем вентиляции.

Для забора воздуха из кухонной зоны используются вытяжные зонты. Подача воздуха осуществляется через существующие решетки типа "1СПП" и "ДПУ-М".

Воздуховоды. 

Жесткие воздуховоды изготавливаются из тонколистовой оцинкованной стали толщиной по СП 60.13330.2020 класса "Н". Воздуховоды от мангала до гидрофильтра проложить из нержавеющей стали AISI430 1мм;

После прокладки воздуховодов и трубопроводов через строительные конструкции обеспечить их герметизацию. Монтаж систем вести в соответствии с СП 73.13330.2016 «Внутренние санитарно-технические системы», СП 12.136.2002 «Безопасность труда в строительстве. Часть2. Строительное производство».

Воздуховоды вытяжной системы (от мангала) изолировать изоляцией типа базальтовый материал, огнезащитный, рулонный, фольгированный ВМБОР-50ф, толщиной 50 мм, степень огнестойкости (El150)

Все теплоизоляционные материалы должны быть пригодными к использованию в общественных зданиях и сооружениях и иметь соответствующие сертификаты.

Регулирование расхода воздуха осуществляется путем установки дроссель-клапанов и регулируемых решеток.

Воздуховоды круглого сечения крепить к просечке мостиков над помещением с помощью шпилек, траверс и хомутов для воздуховодов. Воздуховоды прямоугольного сечения крепить к просечке мостиков над помещением с помощью шпилек и траверс для воздуховодов. Камеры статического давления крепятся к просечке мостиков над помещением с помощью шпилек и L-образных профилей.

Хомуты для крепления воздуховодов должны быть с виброставкой и плотно прилегать к воздуховодам, не повреждая и не деформируя изоляции.  

Защита от шума.

При необходимости предусмотреть мероприятия по снижению шума.

-установка шумоглушителей

-установка шумозащитных экранов (козырьков)

-исполнение вентиляционных установок или обшивка шумозащитными панелями.

Указания по наличию виброгасителей для систем ОВиК.

а) Обязательное использование шайб с прорезиненной вставкой при монтаже;

б) Присоединение воздуховодов к вентиляционному оборудованию и соединение наборных секций должно осуществляться с использованием гибких вставок.  

Указания по противопожарным мероприятиям.          

После монтажа воздуховодов отверстия в стенах заложить негорючим материалом. На случай возникновения пожара проектом раздела ЭОМ предусмотреть отключение всех систем.                            

Указания по монтажу систем.

Монтажные работы производить в соответствии с чертежами, действующими нормативными документами и технической документацией.

Энергоснабжение установок и схему их подключения производить в соответствии с инструкциями и ПУЭ, при этом учитывать требования противопожарных норм и правил.

Указания по пуско-наладочным работам.

Пуско-наладочные работы производить в соответствии с действующими нормами, требованиями проекта, ПУЭ, инструкциями по установке оборудования.

Водоснабжение и канализация

Ресторан оборудуется следующими санитарно-техническими системами:

-Хозяйственно-питьевым водопроводом (В1);

-Водопроводом горячей воды (Т3);

-Производственной канализацией (К3).

Система водоснабжения

Системы хозяйственно-питьевого и горячего водоснабжения ресторана подключаются к существующим системам хозяйственно-питьевого и горячего водоснабжения здания. Точка подключения определена настоящим. Ввод трубопроводов водоснабжения В1, Т3 - DN25. На вводе ГХВС установлена существующая запорная арматура.

В ресторане принята тройниковая система водопровода из полипропиленовых труб. Трубопроводы прокладываются у стен, в штрабе стен, под потолком. Трубопроводы холодной и горячей воды изолируются для предотвращения выпадения конденсата и снижения теплопотерь трубной теплоизоляцией "Термафлекс".

Система водоотведения

Производственная канализация (система К3) предназначена для отведения сточных вод от производственных кухонных приборов и дренажа от оборудования.  Проектируемая система подключается к существующей канализационной системе здания К3 - ∅110 мм.

Для очистки стоков от моек установить жироуловители. 

Внутренняя производственная канализация прокладывается из безнапорных труб ПВХ.

Энергосберегающие мероприятия.

Проектом предусмотрены следующие энергосберегающие мероприятия:

-изоляция трубопроводов горячей воды от потерь тепла;

-установка современной водосберегающей санитарно-технической арматуры и оборудования.

Электроснабжение и электроосвещение.

Проектом предусмотрено:

-оборудование распределительного устройства (ЩС-4), подключенного к сети общего электроснабжения здания;

-подключение вновь устанавливаемого технического эл. оборудования;

-оборудование электроосвещения, розеточной сети;

-прокладка кабелей питающей и распределительной сети;

-защитное заземление и электробезопасность.

По степени обеспечения надежности электроснабжения электроприемники проектируемого Ресторана относятся к III категории.

Питание вновь устанавливаемого технологического оборудования предусмотрено от проектируемого щита ЩС-4. Питание вновь устанавливаемого оборудования сети рабочего освещения предусмотрено от существующего щита ЩС-3, а также от проектируемого щита ЩС-4. Питание вновь устанавливаемого оборудования сети аварийного освещения предусмотрено от существующего ВРУ.

Напряжение проектируемых сетей 380/220 В с глухо-заземленной нейтралью.

Силовое электрооборудование

Силовыми электроприемниками является вновь устанавливаемое оборудование. Типы защитной аппаратуры указаны в принципиальной схеме силовой распределительной сети.

Распределительные сети силового электрооборудования выполняются кабелем марки ППГнг(А)HF под потолком в ПВХ-трубах, а также в ПНД-трубах в толще пола. Опуски/подъемы к оборудованию выполнить в ПВХ-трубах в штробах стен из пеноблока или в конструкции перегородок из ГКЛ.

Электроосвещение и розеточная сеть

В помещениях данным проектом предусматривается внутреннее общее электроосвещение, аварийное освещение. Питание рабочего освещения осуществляется от существующего щита ЩС-3, а также от проектируемого щита ЩС-4. Общее (верхнее) освещение выполняется светодиодными светильниками, которые объединены в группы по функциональности включения.

Питание аварийного освещения осуществляется от существующего ВРУ. Сеть аварийного эвакуационного освещения выполнить с применением изделий сертифицированной ОКЛ. Кабели ППГнг(А)FRHF проложить под потолком в трубах ПВХ-Е90 не ближе 300 мм от других кабельных линий.

Розеточная сеть в помещениях выполняется розетками с заземляющим контактом, дизайн может варьироваться по желанию Заказчика (в зависимости от отделки помещения). Количество розеток определено технологическим проектом. Подключение розеточной сети и выводов для монтируемого оборудования производится через дифференциальные автоматические выключатели, установленные в проектируемом щите ЩС-4. Остальное оборудование считается стационарным и в дифференциальной защите не нуждается. Во избежание разрыва РЕ-проводника подключение розеток шлейфом запрещено. К каждой розетке выполнить индивидуальный опуск от ответвительной коробки.

Указания по выполнению электромонтажных работ

При производстве электромонтажных работ руководствоваться требованиями СП 76.13330.2016.

Электрические аппараты, щиты, розетки, выключатели и другое электрооборудование установить на расстоянии не менее 0,5 м от заземлённых трубопроводов технического и санитарно-технического оборудования.

Установочные изделия приняты скрытой установки. Групповые сети из подпотолочного пространства/толщи пола в перегородках опускаются/поднимаются до уровня монтажа установочного изделия.

Протяжку и ответвления проводов и кабелей выполнить через протяжные коробки и ответвительные коробки. При проходе через перекрытия использовать стальные гильзы. Отверстия заделать легко удаляемой массой из негорючего материала (противопожарный раствор СР 636-20 "Hilti").

Все электромонтажные работы выполнить в соответствии с ПУЭ. При монтаже использовать материалы и изделия, имеющие сертификаты Госстандарта Российской Федерации. Возможно, применение марок изделий и материалов, отличающихся от указанных в проекте, но с сохранением их номинальных характеристик. Трубы и лотки в межпотолочном пространстве должны иметь сертификат пожарной безопасности и соответствовать НПБ 246-97.

Монтаж электрооборудования выполнить согласно ПУЭ и СП 76.13330.2016.

При производстве электромонтажных работ должна быть обеспечена техника безопасности в соответствии с ПУЭ и СНиП.

Защитное заземление

Силовое питание потребителей выполнить в 5-ти проводном варианте (L1, L2, L3, N, РЕ). В течении всего периода эксплуатации конструкция заземляющего устройства должна обладать необходимой механической прочностью или иметь механическую защиту. Для обеспечения электробезопасности в электроустановке с целью их защитного заземления использовать нулевые защитные (РЕ) проводники или специально проложенные защитные проводники.

Нулевые рабочие (N) проводники присоединяются в силовых щитах к шинам, изолированным от корпуса щита, нулевые защитные (РЕ) проводники присоединяются к шинам, не изолированным от корпуса щита.

В качестве дополнительной защиты от поражения электрическим током проектом предусмотрена установка на отдельных групповых линиях дифференциальных автоматов (автомат, совмещенный с УЗО) на ток срабатывания 30 мА и временем срабатывания 30 мс.

Электропроводка должна выполняться таким образом, чтобы была обеспечена возможность лёгкого распознавания проводников по всей длине. Для этого расцветка изоляции жил кабеля должна соответствовать п.2.1.31 ПУЭ: голубой, синий цвет - нулевые рабочие проводники, жёлтый либо двухцветная комбинация зелёно-жёлтого цвета - защитные и нулевые проводники, белый, зелёный, красный, - фазные проводники.

Система уравнивания потенциалов

В соответствии с требованиями ПУЭ изд.7 п.1.7.83 для проектируемого Ресторана должна быть выполнена дополнительная система уравнивания потенциалов.

Система дополнительного уравнивания потенциалов должна соединять между собой все одновременно доступные прикосновению открытые проводящие части стационарного электрооборудования и сторонние проводящие части, включая доступные прикосновению металлические детали строительных конструкций здания, а также нулевые защитные проводники, включая защитные проводники штепсельных розеток.

В качестве заземляющей шины, используется шина РЕ щита ЩС-4, соединенная с заземляющим проводником РЕ здания пятой жилой питающего кабеля. Также к РЕ-шине щита ЩС-4 присоединена дополнительная система уравнивания потенциалов с использованием коробок уравнивания потенциалов (КУП). Подключение КУП к РЕ шине распределительного щита ЩС-4 выполнить проводом ПуГПнг(А)HF-1х6 в ПВХ-трубах. К коробкам уравнивания потенциалов (КУП) на шину РЕ заземлить все металлоконструкции и металлокорпуса электрооборудования, сантехнического оборудования. Подключение всех вышеуказанных конструкций к КУП выполнить проводом ПуГПнг(А)HF-1х6 в ПВХ-трубах.

Электромонтажная организация при сдаче объекта в эксплуатацию должна представить акты скрытых работ, замеры сопротивления изоляции и заземления.

После выполнения электромонтажных работ произвести замер параметров электросети на предмет ее целостности и безопасности