Проектирование ресторанов, проектирование кафе и баров

Вы решили открыть свой ресторан, уже придумали концепцию, нашли подходящее помещение, но не знаете с чего же начать?  Тогда данная статья именно для Вас, ведь следующим Вашим шагом является обращение в специальную проектную организацию, которая разработает все необходимые проекты для строительства ресторана. Наша компания «ВОССтрой» занимается проектами кафе, баров, ресторанов более восьми лет, за это время по нашим проектам были построены и открыты более 30 различных ресторанов в Москве и за ее пределами, среди наших клиентов такие известные сети как: «Иль Патио», «Планета Суши», «Пилзнер». 

ЗАЧЕМ НУЖНО ПРОЕКТИРОВАНИЕ?

В первую очередь, проекты ресторана необходимы непосредственно для его строительства, причем одинаково нужны они как для общестроительных работ: демонтаж/монтаж перегородок, полов, потолков, отделка стен и т.п., так и для прокладки инженерных коммуникаций: водоснабжение и канализация, вентиляция и кондиционирование, отопление, электроснабжение и пр. 

Начинать необходимо с разработки технологического раздела – проекта, в котором отражена планировка и компоновка всех производственных и подсобных помещений, проще говоря, кухни ресторана. Проектирования зоны технологии ресторана обязательно нужно доверять профессионалам, так как при планировании кухонных помещений необходимо соблюдать строгие санитарные, противопожарные и общестроительные правила и нормы, а так же не забывать об удобстве и безопасности организации процесса приготовления еды. Также на данном этапе подбирается необходимое кухонное оборудование, составляется задание на проект и монтаж будущих инженерных сетей, без которых работа ресторана просто не возможна.

После того, как проектировании технологии выполнено, известна точная площадь и расположение кухонных помещений, можно приступать к разработке дизайн-проекта ресторана. Опытные дизайнеры, которыми являются специалисты компании «ВОССтрой», помогут воплотить все Ваши идеи в жизнь. В  ресторане будут проработаны оптимальные расстановки мебели, осветительных приборов, элементов декора, подобраны напольные покрытия, показаны планы потолка, даны развертки стен с указанием настенных элементов и отделочных материалов, а также многое другое. Дизайн-проект включает в себя ведомости, где указано точное количество используемых материалов и оборудования, а значит, можно будет посчитать стоимость строительно-монтажных работ. Но самое главное, Вы сможете еще до начала строительства увидеть реалистичные 3D-изображения Вашего будущего ресторана, т.е. будете знать, что получится в результате. 

1. Как только у Вас на руках появятся технологический и дизайн проекты, можно смело приступать к разработке рабочей документации – архитектурному, конструктивному и инженерному проектированию. Архитектурно-строительный раздел для строительства ресторана включает в себя подробные монтажные планы перегородок, полов, потолков, в нем проработаны все необходимые узлы и детали, в некоторых случаях предусматриваются конструкции для прокладки инженерных коммуникаций. На основании архитектурно-строительного раздела составляется смета на общестроительные работы. Проекты инженерных сетей не менее важны, так как именно они определяют материалы, способы и места прокладки труб водоснабжения и водоотведения, отопления и хладоснабжения, вентиляционных воздуховодов, электрических и слаботочных кабелей. На основании проектов инженерных сетей ресторана составляются сметы на их монтаж.
2. Второе, для чего Вам обязательно понадобится проектная документация на ресторан – это согласование с арендодателем, местными службами эксплуатации здания и государственными органами. В проектах инженерных систем отражены такие важные показатели, как количество потребляемой горячей и холодной воды, количество канализационных стоков, объем тепла на отопление и вентиляцию помещений ресторана, количество необходимой электроэнергии. Архитектурно-строительный раздел, в свою очередь, отражает реальную планировку ресторана, которая должна быть зафиксирована соответствующими службами.

Проектирование

Подводя итог, можно сказать, что проектирование ресторана – сложный и, безусловно, важный процесс, в котором происходит систематизация исходных данных на начальном этапе, принимаются экономически обоснованные решения с учетом всех пожеланий заказчика и разрабатывается «подробная инструкция» для строителей. Свяжитесь с нами, и наши специалисты подробно проконсультируют Вас по всем интересующим вопросам.

• Комплексное проектирование ресторанов